BELLORA WINE
"IL MASTEGO" VALPOLICELLA SUPERIORE DOC
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DENOMINAZIONE Valpolicella Superiore D.O.C.
AREA DI PRODUZIONE
Veneto, provincia di Verona, zona collinare della Valpolicella ad una altitudine tra i 180 e 280 m s.l.m. con terreni calcareo argillosi.
VARIETÀ DELLE UVE Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Oseleta 5%
VINIFICAZIONE Raccolta manuale delle uve a inizio ottobre, pigiatura soffice dell’uva diraspata.
FERMENTAZIONE In vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 25/31°C per circa 2 settimane.
AFFINAMENTO 12 mesi per il 50% di rovere di Slavonia e 50% barrique francesi.
GRADAZIONE ALCOLICA 13,50 % Vol.
ACIDITÀ TOTALE 5,40 g/l.
RESIDUO ZUCCHERINO 5,60 g/l.
DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino piuttosto intenso e trasparenza moderata. Aromi di frutti (ciliegia, prugna e amarena) ai quali si uniscono qualità terziarie, risultato della maturazione in botte dei quali il più frequente è la vaniglia oltre a liquirizia e pepe nero. In bocca si ritrovano i sapori identificativi dell’apertura, cioè ciliegia, prugna e amarena, equilibrato da una piacevole morbidezza con un retrogusto finale alla mandorla.
ABBINAMENTO
Si accompagna perfettamente con carni arrosto, in particolare maiale, faraona e selvaggina. Eccellente con piatti a base di funghi e con formaggi di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 -18 °C
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