"LEONTE" VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG

RICONOSCIMENTO 2022

92/100 Falstaff Prosecco Trophy 2022

DESCRIZIONE
Immediata e prolungata al naso, la percezione aromatica è facilitata da un medio residuo zuccherino. La pesca bianca e la mela matura sono i principali descrittori fruttati, mentre i fiori d’acacia e la rosa canina sono quelli floreali. Al palato il modesto residuo zuccherino sì amalgama delicatamente con la parte acida e salina, trasmettendo una persistente armonica e prolungata sensazione vellutata che invita alla continua beva.

CARATTERISTICHE TECNICHE ED ORGANOLETTICHE

Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Tipologia: Spumante metodo Charmat – Extra dry.
Vitigno: Glera 100%, conosciuto come Prosecco.
Vigneti: Valdobbiadene
Altitudine: 200-250 m slm
Terreno: Sciolto su terreno morenico a bassa fertilità.
Aspetto: Collina su versante sud.
Clima: Continentale – piovosità media annua di 1250 mm.
Impianto: Guyot.
Densità: 4,000 per ettaro.
Resa: Massimo 135 quintali per ettaro.
Vendemmia: Settembre 10 – 25.

VINIFICAZIONE
Pressatura soffice in pressa pneumatica, sedimentazione del mosto e fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati. Aflnamento in botti di acciaio per almeno 4 mesi.

SECONDA FERMENTAZIONE
Metodo Charmat per 30 giorni in autoclave.

Alcol: 11% Vol.
Acidità totale: 5,8 gr/lt.
Residuo zuccherino: 15,5 gr/lt.

PROFILO SENSORIALE
Con residui zuccherini attorno ai 15 grammi è il prosecco classico. Presenta un colore giallo paglierino brillante, aromaticità fresca e ricca di profumi floreali e di frutta quali mela verde, pesca e agrumi. A sapore è morbido asciutto e vivo.

ABBINAMENTI
Eccellente come aperitivo ma anche in combinazione con minestre di legumi, paste con sughi delicati, frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi.

Temperatura di servizio: dai 7° agli 8° gradi.
Bottiglia: 0,75lt