"PERLO" VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA BRUT

PREMI 2022

Medaglia di Bronzo Decanter World Wine Awards 2022
Medaglia di Bronzo London Wine Competition 2022

DESCRIZIONE
"Perlo" è prodotto dalla cantina Fasol Menin con uve provenienti dai vigneti posti in collina che godono di una perfetta esposizione solare e di una piacevole brezza durante il giorno. Ecco "Perlo", il Prosecco extra brut, perfetto per chi ama una beva fresca, armonica ma anche complessa.

DESCRIZIONE SENSORIALE
Cristallino, di color giallo paglierino, il perlage nel bicchiere è fine e persistente. Sprigiona note fruttate di mela, pera e pesca bianca unite ai sentori floreali di zagara e gelsomino incorniciati da leggere sensazioni minerali. Al palato si presenta secco con una piacevole freschezza che richiama la beva, il perlage si riconferma fine e delicato. Il vino è equilibrato con una bella persistenza finale.

CARATTERISTICHE TECNICHE ED ORGANOLETTICHE 

Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Tipologia: Spumante metodo Charmat – Extra Brut
Vitigno: Glera 100%, conosciuto come Prosecco.
Vigneti: Valdobbiadene
Altitudine: 150-200 m slm
Terreno: Sciolto e argilla su terreno morenico a bassa fertilità.
Posizione: Collina su versante sud.
Clima: Continentale – piovosità media annua di 1250 mm.
Impianto: Sylvoz, Capuccina.
Densità: 2,500 per ettaro.
Resa: Massimo 135 quintali per ettaro.
Vendemmia: Settembre 10 – 25.

VINIFICAZIONE
Pressatura soffice in pressa pneumatica, sedimentazione del mosto e fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento in botti di acciaio per almeno 4 mesi.

SECONDA FERMENTAZIONE
Metodo Charmat per 30 giorni in autoclave.

Alcol: 12% Vol.
Acidità totale: 5,5 gr/lt.
Residuo zuccherino: 0,5 gr/lt.

Profilo sensoriale:
Con residui zuccherini inferiori mantiene un’aromaticità fresca e minerale e ricca di sentori minerali.

Abbinamenti:
Eccellente come aperitivo ma anche in combinazione con piatti a base di pesce. Accompagnamento ideale per tutti i piatti delicati.

Temperatura di servizio: dai 6° agli 8° gradi.