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FASOL MENIN

"LEONTE" VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG

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La versione classica del Valdobbiadene DOCG.
Immediata e prolungata al naso, la percezione aromatica è facilitata da un medio residuo zuccherino.
La pesca bianca e la mela matura sono i principali descrittori fruttati, mentre i fiori d’acacia e la rosa canina sono quelli floreali.

Al palato il modesto residuo zuccherino sì amalgama delicatamente con la parte acida e salina, trasmettendo una persistente armonica e prolungata sensazione vellutata che invita alla continua beva.

 

Caratteristiche tecniche ed organolettiche

Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Tipologia: Spumante metodo Charmat – Extra dry.

Vitigno: Glera 100%, conosciuto come Prosecco.

Vigneti: Valdobbiadene

Altitudine: 200-250 m slm

Terreno: Sciolto su terreno morenico a bassa fertilità.

Aspetto: Collina su versante sud.

Clima: Continentale – piovosità media annua di 1250 mm.

Impianto: Guyot.

Densità: 4,000 per ettaro.

Resa: Massimo 135 quintali per ettaro.

Vendemmia: Settembre 10 – 25.

Vinificazione: Pressatura soffice in pressa pneumatica, sedimentazione del mosto e fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati. Aflnamento in botti di acciaio per almeno 4 mesi.

Seconda fermentazione: Metodo Charmat per 30 giorni in autoclave.

Alcol: 11% Vol.

Acidità totale: 5,8 gr/lt.

Residuo zuccherino: 15,5 gr/lt.

Profilo sensoriale: Con residui zuccherini attorno ai 15 grammi è il prosecco classico. Presenta un colore giallo paglierino brillante, aromaticità fresca e ricca di profumi floreali e di frutta quali mela verde, pesca e agrumi. A sapore è morbido asciutto e vivo.

Abbinamenti: Eccellente come aperitivo ma anche in combinazione con minestre di legumi, paste con sughi delicati, frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi.

Temperatura di servizio: dai 7° agli 8° gradi.

Bottiglia: 0,75lt

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